Donc pour en revenir à ma recette, elle existe en deux versions, avec une base commune aux deux : une tartine de bon pain et de la cassonade graeffe.
- Version chaude :
Rien de tel qu'une bonne tranche de bon pain de campagne (la redondance est volontaire
), car rien de tel pour être grillé. Par contre, faut un pain avec le moins de trous possible, ça c'est plus dur quand on parle de bon pain de campagne. Donc vous faites chauffer votre four sur la position grill, pendant ce temps là, sur une ou plusieurs tartines
, vous déposez une couche honorable de cassonade Graeffe, ou à défaut de la bonne vergeoise blonde. Vous répartissez quelques petites noix de beurre pour qu'il fonde à la cuisson, pas trop non plus, pour avoir des parties avec et sans beurre et puis ça risque de passer par les trous Maintenant la cuisson. Globalement, c'est à point lorsque ça commence à sentir bon dans la cuisine, que la cassonade a fondu, à commencer à caraméliser, à encore plus brunir, sans être noire, cramé.
Reste plus qu'à déguster tiède, car chaud on se crame la main et la bouche, sans parler du manque de goût et de texture, et froid, c'est très craquant/croquant mais le goût est moins bon.
- Version froide :
Elle ne peut se faire qu'à la saison des fraises, car là vous prenez toujours du bon pain, vous mettez une bonne couche de cassonade, puis vous prenez des bonnes fraises bien juteuses que vous coupez en deux et que vous mettez par dessus. Le jus va mouiller la cassonade et y a plus qu'à déguster
(Au passage, c'est aussi très bon sans pain, c'est à dire à la croque au sucre)
Ca ça fait parti de mes madeleines de Proust, j'avais droit à ça de temps en temps quand j'avais les grands parents à la maison et que je revenais de l'école
Et l'essayez, c'est l'adopter, suffit de demander à clamavi
* D'ailleurs l'article a changé depuis ma dernière recherche et il ne parle plus de l'utilisation abusive du terme cassonade, c'est dommage.
