Ayé, j'ai trouvé !
C'est la touche Ñ sur un clavier espagnol ou M sur un clavier français, bref : la 3e touche à gauche sur la rangée en bas de la touche Enter.
Ça devait être ça lors de mon installation précédente de Fallout 4 mais ma petite caboche avait dû l'oublier.
Faut dire qu'il faut être vicelard comme Bethesda pour ne pas mettre la touche console à la même place dans les deux jeux de la même maison.
Comme cette touche est codée en dur (et non en code ASCII) elle n'est donc pas modifiable. C'est pour cela que l'on ne la voit pas sur la liste des commandes.
Ils auraient pu la mettre en précisant "non modifiable" ou tout simplement en grisé (convention informatique pour ce qui n'est pas modifiable)
En tout cas vous avez tous été mimi de vous apitoyer car j'étais.. inconsolable
Je marque donc le sujet comme résolu